설탕보다 200배의 단맛을 자랑하는 인공감미료. 백색의 밀가루 같은 결정성 분말 형태이다. 아미노산의 일종이라 열을 가하면 분해되어 단맛을 잃어버린다. 160도 이상이면 단맛이 급격히 줄어든다. 설탕과 달리 뮤탄스균이 분해하지 못하여 충치를 유발하지 않는다. 발견하게 된 사유가 제임스 슐래터라는 화학자가 위궤양에 치료할 약을 개발하기 위해서 다양한 물질을 합성하던 중에 손에 침을 발라가며 종이를 넘기다가 손에서 아주 강한 단맛이 난다는 걸 알고 발견하게 되었다고 한다. 아스파탐은 무엇입니까 아스파탐은 매우 달콤하지만 칼로리가 낮은 인공 감미료입니다. 그것은 많은 단백질 함유 식품에 자연적으로 존재하는 두 개의 아미노산, 페닐알라닌과 아스파르트산으로 구성됩니다. 미국 식품의약국(FDA) 및 유럽식품안전청(..